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天然の大豆発酵食品テンペ

テンペは、煮た大豆をハイビスカスなどの葉の表面に付着しているテンペ菌（クモノスカビ）で発酵させたものです。

インドネシアの納豆とも呼ばれ、インドネシアでは日常的に食されています。納豆のような糸引きや強いにおいがなく、栄養的にも、良質の植物性タンパク質やリノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボン等を豊富に含んでいます。

大豆イソフラボン同様の効果があり、注目されています。現代の食品には様々な添加物が加えられているものが多いですが、テンペは自然そのままの大豆発酵食品です。粉末などでも販売されています。